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mangosix芒果新世咖啡店如何運營?這里有你想要的開店技巧

來源:178     編輯:小七     更新時間:2022-10-30 08:21:24     瀏覽量:2921    

  說起咖啡,現在已經成為了上班族的必備“神奇”。而且在休閑時刻,大家也都喜歡到咖啡店坐上一會。其需求量的不斷提升促使市面上出現了很多不同的咖啡品牌,mangosix芒果新世就是其中的一個,它是很多人所看好的項目,作為投資者的你要是有加盟的想法就來看看mangosix芒果新世咖啡店如何運營?

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  mangosix芒果新世咖啡店如何運營?作為一個實力品牌,總部積累了不錯的經驗,會為大家提供做好的支持,只要大家做好下面幾點就能輕松的運營一家咖啡店。

  一:定位:做夢,也要有方向感

  決定mangosix芒果新世咖啡店如何運營?咖啡館的定位,是成功開咖啡館的第一步。要是開豪華、外帶式或內座式小咖啡館,店內只賣咖啡,還是「咖啡+糕點」、或「咖啡+糕點+簡餐」;另外,是單店經營,還是與異業結盟的復合式咖啡館(例如結合書店一同經營);這都是一開始就要先想清楚的。

  咖啡館的經營定位,決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢;必須先確定經營方向,再去規劃其它細節。但許多開店者正好相反,往往先決定設計裝潢與地點選擇,再去考慮要開什么型態的咖啡館,例如「我好想開一家充滿普羅旺斯風情的咖啡館,」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風格上,這是開咖啡店者*常犯,也*致命的錯誤。

  二:財務規劃—開店,算盤要打得精

  一家咖啡館所需軟硬體如下:1.菜單(menu,包括咖啡、糕點及簡餐)2.生財設備(咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等)3.硬體設備(冷氣、照明設備等)4.器皿5.設計裝潢(吧臺設計、咖啡館風格與色調、桌椅家具等)

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  菜單是最基本的,會決定需要采購哪些生財設備及硬體設備,也會影響吧臺設計。如果一開始只想開家「咖啡+糕點」的咖啡館,吧臺設計比較簡單;但如果開業后發現光是這樣無法維持營運,想要增加冰沙產品時,就會發現吧臺可能沒空間放置冰沙機了;萬一還想再增加簡餐,一開始又沒有規劃廚房的話,問題就更大了,甚至需要重新局部裝潢,那又是一大筆費用支出。因此創業伊始,就要想清楚咖啡館的販賣項目。每分錢花在刀口上有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館,但也有人買一張50元的二手椅,加上椅套后,效果一樣很好。

  煮咖啡設備與吧臺是整個咖啡館的核心,「其實一臺好的兩孔或三孔義式咖啡機,價格從幾萬到數十萬元,就足以應付150平方大咖啡館的客人,絕不可忽視咖啡機的售后服務,他的經驗是如果義式咖啡機故障,供應商無法在4個小時內前來、并將機器修好,那咖啡機再好也沒用,因為一整天都不用做生意了!裝潢設計保持彈性,其實,設計裝潢的彈性很大,宜因地制宜,投入不宜太大至于純外帶咖啡館,裝潢就更簡單了,只要吧臺設計好,其他幾乎花不了什么錢。

  三:專業—技術沒到位,一切免談

  既然開的是咖啡館,咖啡豆的品質與煮咖啡的技術,是決定顧客回流率的關鍵。國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速,一家店的裝潢可能3年后就過時了,如果只想以裝潢氣氛取勝,也許一開始媒體效應會帶來人潮,但退燒之后,一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢?

  建議既然有心開咖啡館,開店初期*好是由創業者自己負責吧臺,外場部分再請2~3位全職或兼職工讀生,就足以應付咖啡館的日常營運,這樣既可省下人事費用,而且親手煮咖啡,也可避免萬一吧臺員工離職,人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。

  四、選擇咖啡豆的要訣

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  mangosix芒果新世咖啡生豆須經分選、烘焙、研磨等制作過程。所謂的烘焙是將咖啡炒到產生香味,而且容易研磨為止。至于目前已開業的中小型咖啡館所面臨的經濟環境,更應深入地加以探討,首先關注咖啡館周圍的同行動向,分析其優劣勢;同時考慮自己店的顧客階層是否有所變化,進一步在管理體制方面做適當調整。塑造各自的經營風格,成為一家具有個性的咖啡店,是目前中小型咖啡館經營上所必須建立的特色。

  咖啡館的經營無論大小,已不能單憑直覺或經驗,而須擁有整體的營運計劃(包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力計劃、經費計劃、財務計劃等),通過執行上的努力,而在營運上具體建立咖啡館定位的明確化、咖啡及飲料構成的差異化、顧客管理的系統化、服務組合的靈活化,才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。

  五、商圈管理要訣

  當然,一位咖啡館經營者不可能除了本店的狀況之外一概不知,他必須確實了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內.并且深入調查此區域的人口產數、收入狀況、職業概況及消費特性等。以便掌握此地區的消費習性,借以針對其需求展開一系列的銷售活動,這就是所謂的“商圈管理”。

  mangosix芒果新世咖啡店如何運營?上文就是圍繞這一問題做出的相關分析,希望能夠解決各位加盟商心中的疑問,你要是還有不明白的,可留言來獲取幫助。

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標簽:咖啡加盟mangosix

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